需要
这八爪鱼在炒之前，是需要先焯水的，去掉表面的脏东西，减少腥味，让我们吃着更鲜美，卫生健康。说起八爪鱼焯水，很多人都是等到水烧开下锅的，其实这样的做法不对，难怪八爪鱼咬不动嚼不烂，老厨师分享正确做法，这样做口感鲜香又脆嫩。
用的可以这样做，锅中加水，加入少许盐，几片姜，水烧至锅底冒小气泡，将八爪鱼下锅焯水20秒左右，捞出过凉，沥水备用
