因为茶叶被小绿叶蝉咬了之后，茶叶会启动防御反应，释放出以茉莉酸为基础的一系列香味物质，吸引小绿叶蝉的天敌前来。
这些香味物质以及茶的防御体系运转起来产生的其他物质，经过深度氧化的乌龙茶工艺，就形成了茶叶的果蜜香味。也就是甜味
