生的。芝麻本身就是可以直接食用的。特别是烧烤直接放生芝麻，味道更加的浓郁香。这在吃起来的口感才是比较正宗的。软糯。炒熟的芝麻它比较上火，干硬，配上烧烤就不会那么的香辣。烧烤放生的芝麻才能激发出它的味道和特色出来的。你可以试着对比的。
烧烤一般用熟芝麻。食物马上烤好了，撒上熟芝麻，增加食物的香味。
芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。如果你要撒芝麻，操作过程如下：烤物基本熟了，先撒盐调味，然后撒孜然、辣椒面，这需要两侧“拍烤”，撒少量芝麻
