早餐店的木耳可以提前泡。如果是冬天的话，温度比较低，头天晚上泡就可以，第2天早晨一起来正好泡发使用。如果是夏天的话，温度高不建议隔夜，最好早晨起来泡。
早餐店每天都要起早做各种各样的早餐，如包子，烙饼，油条，荷包蛋等还要做各种各样的小菜，比如拌黄瓜，拌萝卜，拌木耳，木耳是需要提前泡发的，不然是来不及的。
早餐店如果需要使用木耳的话，尽量提前发泡。但是发泡时间不宜过长，一般情况下头天晚上将木耳进行发泡。第2天早上可以使用。
