用蛋糕粉是无法做成面包的，需要重新使用面包粉做面包。蛋糕粉筋性低、蛋白质低、没有延展性，只能做蛋糕和饼干，做面包需要用高筋粉，筋性强，可以做面包，口感好，状态好。蛋糕粉主要是用来制作蛋糕、饼干、点心的必要原料，里面含有大量的蛋白质、水分、氨基酸等成分。
蛋糕粉的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利因为其面粉细且均匀，淀粉酶活性低，淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
