藕是为粉色是因为含有多量的铁质和还原糖等成分与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药
为什么偶是粉色的
让我来回答吧，藕含铁、还原糖和鞣酸等成分，这些成分与空气暴露接触后，极易产生氧化使偶的藕粉颜色由白而转成微红。
当偶煮的时间过长，因为水当中也有氧气，这样也会使藕变成粉红色，所以煮藕的水也会变成这种颜色。
