9铬钢刀和400系列钢菜刀哪个好

9铬钢刀好。一把钢刀好不好，关键看刀口硬不硬，刀口硬切东西容易，并能切硬物。含碳量高低决定着材质硬度的高低，含碳量高硬度就高，9铬含碳量为0.9％，高碳含量，硬度高，钢刀锋利，能用力使用。400系列是含铬不锈钢，含碳量低于9cr，硬度也低于，钢刀不能切硬物。