给肉焯水时放酒，本人认为可以放白酒，可以代替料酒，因为白酒的酒精度数更高，所以肉里面的腥味挥发更快，挥发的更彻底，炖出来的肉没有腥味，所以更香，所以我建议，炖排骨或者炖红烧肉的时候放白酒更能去腥增香，肉没有异味，菜更有味道，菜更好吃！
非常高兴回答你提的这个问题，再给肉焯水的时候是可以加入酒的，最好是加入料酒，如果没有料酒的话，也可以使用普通的白酒替代，加入酒的作用主要是为了去腥提鲜，加入酒以后，可以有效的去除肉中的腥味，也可以提升肉的鲜香味，这也是大家经常使用的一种方法，效果非常不错，我的回答仅供参考，谢谢
