川菜蝴蝶肉片的做法

主料：

肥肉片250g

辅料：

面粉250g

川菜蝴蝶肉片的做法步骤：

步骤1   250克肥肉切薄片，250面粉加水和成稀状，放少许盐，把肉片放面粉理拌匀

步骤2  锅里倒油烧温，把拌匀的肉片放油锅里小火慢慢养透再捞起来

步骤3  然后把油烧热，把养透的肉片下入油锅炸至金黄捞出来

步骤4  锅里放糖，醋，加半碗水熬至小半碗时放入生粉勾芡，把炸好的肉片放入锅里搅拌匀装盘

小贴士：

第一次下油锅一定要小火养透，也就是把肥肉油慢慢的炸干，这道菜做好就要吃，所以我每次都是最后做这道菜

1

将猪肉切成片，放上十三香、盐、淀粉，抓一抓，使肉片全都裹上作料，腌15分钟。

2

腌肉过程中备料，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段（依据个人喜好掌握辣椒分量），调好淀粉汁。

3

点火坐锅，将洗净择好的油菜放入锅中，不断翻炒，将油菜煸熟，颜色变绿塌架后盛出来，放入汤盆。