曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。
曲酒是指使用酒曲酿造的酒。曲酒其实是一种酿酒工艺，“曲”是指酿造过程中的粮化发酵剂，通常是小麦制成，又可分为大曲、小曲、麸曲。
酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲酿造的白酒风味不同。
我知道小时候妈妈做的米酒，在我老家四川叫醪糟，就是用麦麸曲做的，两斤糯米可以用两粒曲子，这个就应该是曲子酒吧。
