比如粤菜的酱油水，就是白灼的菜使用的酱油水，配方如下。矿泉水5斤，万字酱油2斤，双桥味精和美极鲜味汁各6两，鱼露4两，韩国细砂糖8两，少许香菜和一个青尖椒（去掉里面的籽），搅拌均匀后放入蒸箱蒸一个小时。对了称用的是港称，一斤等于16两。
