有的。新鲜蔬菜加工成蔬菜粉的优点是：水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用蔬菜粉加工原料利用率高，特别是对原料的大小、形状没有严格要求，拓宽了蔬菜的应用范围。
研究表明，蔬菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高食品的营养成分，并改善其色泽和风味等，并且可以取代当今社会人造色素的使用，对我们广大消费者的健康带来了保障。
蔬菜粉保留了蔬菜的一些营养成分，如矿物质、维生素，可以被容易的吸收。但食品加工过程中会有营养的丢失，还缺乏人体必须的脂肪、蛋白质。所以蔬菜粉的营养价值不会比新鲜蔬菜高。
