人参果的果皮是可以吃的，也没有毒性，而且它还含有多种矿物质和维生素，平时食用以后能为人体补充身体必须的营养成分。
能，人参果皮含有丰富的矿物质和维生素，带皮食用，营养价值也相对来说更高一些。 但是，人参果的皮比较粗糙，而且在生长过程中，果皮上会附着较多的灰尘、泥土，甚至农药残留物等，所以如果带皮吃的话，建议清洗干净之后再吃，避免危害人体健康。
