会出酒，但是需要补加一次，撒在表面和窝中，传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。
现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。，酒曲放少了会造成发酵不彻底从而影响出酒率。也可以补加，撒在表面。
酒曲放得太少，会不会出酒
不会，酒曲是发酵时用的一种菌放久了不会出去，酒曲只有遇到能够被分解的有机物大量繁殖之后才会产生酒精。
比如说我们把酒曲放入蒸熟的凉凉的米饭中或者是五谷杂粮中酒曲，里面的微生物会大量繁殖，发酵产生酒精，是一种。能够发酵产生酒精的细菌。
