一般7月份弄。捂的臭豆子能吃，只要没有出现变质的情况就可以吃的，如果出现了变质的情况就不能吃。
豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。
焖臭豆子几月弄
11-12月
冬天气温下降的时候最适合捂臭豆子。
臭豆子也叫“咸豆”，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜
