羊肠里的油要去掉。油脂太丰富影响口感和健康。清洗羊肠时，先将羊肠放入盆中，再用盐和生粉反复清洗羊肠外部。
然后把羊肠翻过来，去掉里面的脏东西和油，用盐和生粉反复揉搓。
除了口感，香肠里还可以放半罐可乐，腌制半个小时。
然后将羊肠放入淘米水中揉搓，可以快速洗去羊肠的异味。
