答案是鳄雀鳝的肉通常质地较硬，有它的味道有点像鸡肉。
鳄雀鳝是北美7种雀鳝鱼中最大的一种，能长到3米。体形较长，上下颌亦长。口裂深，具锐齿。背、臀鳍相对并位于体后部，无脂鳍，腹鳍腹位。各鳍无硬刺。侧线完全。鳔有鳔管与食道背部相联，鳔多分室，形如肺，鳔壁密布微血管，可营气体代谢。
鳄雀鳝肉质粗糙、口感差，并不是什么高端食材。
把外层的鳞甲清除干净后，可食用的肉已所剩无几。
更令人郁闷的是，烹饪鳄雀鳝是一个体力活，刀、斧需齐上阵。
劈开坚硬的铠甲，消耗大量时间，真心不如收拾其他食材便捷、迅速。许多经验丰富的烹饪大师，也不愿收拾它。
