羊肝好。
羊肝是一道绝顶美味，生煎羊肝完全可以和法式鹅肝相媲美，口感细腻、味道浓郁、营养非常丰富。除此之外，羊肝还可以爆炒、水煮、酱卤，都是很不错的吃法。
日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊杂为主，很少有人会去吃羊头，大抵是因为膻味较重，且难以处理之故。
其实羊头若处理的好，反而比其它部位更多一份惊喜。羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁羊舌全是精肉，入口紧实，很有嚼头羊唇入口绵软酥糯羊眼虽有些像"黑暗料理"，但细细品味，肉质又脆嫩又劲道。
整只的羊头通常以卤制为主，满满的胶原蛋白。另外北京的白水羊头也是一道非常著名的回族菜肴，是将羊头用清水煮熟后拆骨切片，蘸着椒盐食用，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。
羊肝好羊肝的有养肝保护，视力补血以及促进新陈代谢羊肝，这肝脏含有多种微量营养素，对人体的肝脏有滋养作用，保护视力应该服，以富含维生素a对缓解视力疲劳和视力有较好的作用，补血养肝。
