抛光时对抛光室内大米按一定比例进行均匀地喷雾着水，使大米表面润湿，有利于米粒表面糠粉分离，同时，在擦离抛光压力和抛光过程中产生的摩擦温度作用下使大米表而淀粉糊化形成胶质层，从而达到提高大米光亮的目的。
抛光辊线速度对降低碎米率、提高大米抛光亮度十分重要，一般抛光辊线速度应为6-7m/
