一斤生牛肚煮到半熟的还有7~8两。
一斤半熟牛肚煮熟后还有7~8两。
生牛肚常规煮法，可以出5-6两，用富磷联浸泡腌制后炖煮，可以出8-9两，而且口感脆嫩多汁，烹调不收缩。
一斤牛肚卤熟了，大概还有六七辆，牛肚是一个很美味的食材，但是他煮的时候很讲究火候，火不能太大了，火太大的话，煮出的牛肚不但重量轻，而且还比较硬，最好的办法是，煮牛肚先大火煮十分钟，然后改用小火，再煮一个半小时左右就好了，一般用清水煮，不用加盐和调料。
一斤生牛肚煮熟后会剩下六两左右的熟牛肚。
因为牛肚在煮的时候水分会被煮出，只剩下脆脆嫩嫩的熟牛肚，而且牛肚不易煮的过久，煮久了牛肚就会变老，重量变得更加少，可能只剩半斤左右，过老的毛肚吃起来硬硬的咬不动，口感比起正常的差远了。
故此，一斤牛肚能煮六两左右的熟牛肚。
