冻排骨用盐水化冻，在锅中给葱姜烧-水，把解冻排骨除个水，除完水倒出用清水把排骨洗净，锅中加油把排骨炒至两面金黄，在加入葱姜和少许大料，少许白糖和老抽，加水烧到排骨进味和用筷子轻轻就可插入排骨，在加入陈醋，烧一下，便可出锅，糖醋排骨便可开吃。
把排骨放锅里面加凉水慢火烧开，多煮一会儿，捞出控净水，然后用炒瓢加点油炒糖色，上色以后加各种调料，开锅以后，用小火慢炖，最后收汁就成。
