玉米淀粉不能用发酵粉来代替，因为二者是不同用处的食品，而且作用还大相径庭，玉米淀粉可以用来做蒸肉粉，嫩肉粉来用，而发酵粉是用来使面粉发酵的。
玉米淀粉不可以用发酵粉代替，玉米淀粉又被称玉署淀粉，俗名叫六谷粉，玉米淀粉的颜色是白色微带淡黄色的粉末，一般是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，含有少量脂肪和蛋白质等。
不可以，玉米淀粉不可以用发酵粉代替，玉米淀粉通常是腌肉的时候加一点，使肉的质感变得嫩滑，发酵粉主要是制作包子和面包食用
