配料
主料：烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。
做法：
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。
10、将调好的汁全部倒入锅中。
11、倒入调料烹出香味。
12、将原料翻炒均匀。
13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。
主料
夹心肉750克
辅料
姜1小块 花生油适量 白糖1小勺 小葱适量 料酒适量 精盐适量 淀粉适量 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽1勺 水半碗。
肉洗干净，剁成肉糜，加盐、鸡蛋、淀粉、料酒，搅拌均匀，取适量肉糜，做成圆饼状，放入热油中煎，煎好后装盘备用，生姜切成小块，小葱切成葱花
碗中加入白糖、生抽、老抽，加半碗水（小碗的话就一碗水），搅拌均匀，调成酱汁备用
锅中加入适量油，把生姜煸炒至香，加入调好的酱汁，把肉饼放入锅中，中小火焖煮15分钟
中途给肉饼子要翻翻身，煮好后，大火收下汁，就可以出锅啦！
温水发面，然后把肉切成小块，起锅烧油，油热加入白糖炒出糖色，加入肉块翻炒，加入酱油提色，肉熟出锅放凉剁碎，加入五香粉，葱姜碎，生抽，耗油，鸡精胡椒粉和盐调味，发好的面移到面板上揉光滑，切成一个个的小济子，擀成薄片，包上肉馅，饹熟，美味即成
