苹果醋做好之后一般要经过二十天左右（短一点的7-15天也有）的发酵才可以饮用，另外喝不完的苹果醋可以放进冰箱密封（置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处也可以哦）保存，时间越长味道越浓。
自制苹果醋时，苹果会被氧化是很正常的，最好是切一点就放到醋里泡，这样苹果的颜色会好看些。另外，白醋很重要，不要买那种工业兑出来的，要看它的成分是米和水。
