主料
茄子一根 青椒一根
面粉适量 鸡蛋一个
色拉油适量 蒜末，酱油，醋，辣椒油，香油，白糖，芝麻油等等（用于蘸料）适量
煎饼茄子的做法步骤
1、 准备一根茄子洗净
2、 切成片状
3、 蘸上面粉
4、 鸡蛋搅碎
5、 中间差一个步骤忘了拍照，用面粉茄子蘸上鸡蛋，然后就下锅煎
6、 两面煎好后就OK啦
7、 蘸料就根据自己平时爱好的口味来调就好了
小贴士
蘸料就根据平时自己调料的习惯
一个圆茄子擦成碎丝撒入盐杀出水，挤干水分打入两个鸡蛋加入适量面粉，然后放入花椒粉和葱末，因为杀水时加入过盐和少量鸡精，所以后期加盐需注意不要咸了，然后搅拌均匀备用。
平底锅擦点底油，将茄子糊到入摊平（不要太厚，大小根据锅的尺寸），两面煎黄出锅即可。
食材
(主料)茄子刨丝适量
(主料)面粉适量
(主料)鸡蛋适量
(主料)橄榄油适量
(主料)葱花适量
(主料)盐适量
(主料)水适量
步骤
1、
茄子刨丝，过水冲过
2、
放入面粉
3、
磕了两个鸡蛋
4、
加了少许橄榄油以及葱花、盐
5、
加水后搅和成面糊
6、
弄个平底锅，慢慢煎吧
