淀粉是纯净物还是混合物

淀粉是混合物。淀粉是多糖化合物，是由不同聚合度的多糖混合而成。

淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，由葡萄糖分子缩合而成的多糖。属于天然有机高分子化合物。其化学式为(C6H10O5)n ，写得出分子式，当然是纯净物，只是其结构不同，类似同分异构体，如直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色至红色。