蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，河蟹膏微甜，海蟹膏略腥，含有蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。
副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液与器官的集合。自然状态为青白色半透明果冻状液体。
蟹黄和蟹膏都是营养价值非常高的物质。蟹黄中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，胆固醇等，而蟹膏中含有大量的维生素，蛋白质，脂肪，磷脂，胆固醇等。
