糖度40是指:100克糖液中所含的固体物质的溶解克数为40g
具体解释:糖度的计算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖浆中固形物的含量，也就是固体的糖的含量，糖度的定义主要是形容蔗糖的，用手持式折光仪检测的糖度与果葡糖浆的固形物含量（DS）是有差别的。
延伸:糖度低于DS大约2%左右，温度对于糖度的检测也有影响，手持式折光仪一般是20℃的，所以说固形物含量是70%，那么糖度就约为68%。糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固体物质的溶解克数
