什么是豆母子

豆母子是由黄豆发酵而成，是一种与豆豉相似的黄豆酱，而且豆母子是重庆火锅中必备的调料之一，在炒制火锅底料时，一般会先放入豆瓣酱，然后加入豆母子，目的是增加火锅酱香味豆母子的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素b1、维生素b2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。