主料：
猪大排300克
辅料：
西洋参10克
花生(鲜)100克
枸杞10粒
姜10克
花雕酒1汤匙
生抽1汤匙
食盐2茶匙
白糖1茶匙
香油1汤匙
步骤1
脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好
步骤2
将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用
步骤3
花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好
步骤4
脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味
步骤5
备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀
步骤6
蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟
步骤7
然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可
用料
猪 1000克
料酒 2勺
蒜 3瓣
糖 1小勺可不加
盐 适量
老抽 1勺
八角 个2
姜 3片
蚝油 1勺
生抽2 勺
姜蒜 适量
猪脆骨的做法步骤
步骤 1
清水，大料，料酒，猪脆骨焯水。
步骤 2
重新起锅，烧油，煎猪脆骨
步骤 3
猪脆骨金黄放所有调料和水。
猪软骨也叫猪脆骨，买回来后，用清水冲洗干净，用刀切成3到4毫米的片。
将切好的猪软骨放入碗中，加一点盐、料酒、白胡椒粉抓匀，这样可以使猪软骨有底味，还能去去猪腥味。 青线椒洗净，去蒂，切成2厘米左右的小段。剥掉大蒜头最外皮的皮，每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。把剥好的大蒜放入清水中，抓洗几下，捞出沥水备用。
锅内倒油，等到油温烧至5、6成热时，先倒入大蒜炸制，炸到大蒜里面的蒜肉熟透，捞出沥油。
炸完大蒜后，再把腌制好的猪软骨倒入油锅中，大火炸制猪软骨变焦黄，捞出沥油。炸黄的猪软骨吃起来会更香。
倒出锅内多余的油分，留底油，下切好的青线椒段，翻炒几十秒，把青线椒段炒断生。随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀，再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀。
撒上椒盐和孜然粉，再加一点烧烤料，翻炒均匀就可以出锅了。
一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了，猪脆骨干香有嚼劲，大蒜又糯又粉，特别好吃。
