是马氏体不锈钢一类
410、 420、420J2、440A、440B、440C都是马氏体不锈钢,都是制作刀具的不锈钢材料。不过440C的硬度是这里面最高的。不过,对于厨房用刀来说,410、 420、420J2虽然硬度不是最高,也足以满足要求了。