做法:猪肘子洗净,冷水下锅焯水
拔毛,用清水洗净浮沫
将桂皮,八角,草果,小茴香,香叶,花椒,辣椒,生姜,蒜用纱布或者调料盒装好。
锅中倒油,下冰糖炒糖色,下肘子,肘子裹满汤汁后,加水和生抽、老抽和调料袋,煮开倒入高压锅,压平常煮肉的三倍时间。
倒回原来的锅内,大火收汁,用勺子不断的将汁淋在肘子上方淹不到汤汁的位置
最后加一点醋提味,出锅