饭爹蚝油成分表里面主成分会有蚝汁，蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。有了蚝汁两字首先保证了蚝油里面有牡蛎。再看配料表原料的顺序，有的蚝油配料表第一个原料是水、酿造酱油、蚝汁的顺序，这说明蚝汁在整瓶蚝油的占比排第三，很少的蚝汁，更多的是各种添加剂，味道就会很一般，还没什么营养，品质也就不好了。
优质的蚝油配料表第一个原料是蚝汁（蚝、水、食用盐）、水，这说明整瓶蚝油蚝汁占比是最多的，用的原材料牡蛎也就多，味道和营养都是最佳的，蚝油的品质自然就是好的了。所以说，配料里有了蚝汁也不一定是好品质的蚝油，还得看蚝汁在蚝油中的占比。
