一斤蚝油可以出50斤生蚝。
有人做过实验要熬制一斤多不到两斤的纯蚝油汁需要100斤左右的生蚝（包含外壳）。出油率大约在1：80-100，这样的出油比例，我们在超市购买的蚝油肯定都是勾兑的了。勾兑的蚝油一般用蚝油汁，水还有一些其他的添加剂勾兑而成。有的商家出产的蚝油连蚝油汁都没有。
