五得利八星面粉的蛋白质含量为12.2%。12.2是每100克的含量，因此这款面粉是中筋面粉，12.5以上就是高筋面粉，百分之二十是营养素含量。五得利面粉星级介绍是：一星上白、二星简特一、三星富强、四星高精、五星特精、六星超精、七星雪晶、八星雪花、九星尚品。并且星级代表的是它的品质，面粉本身的用途与星级没有直接的关系，星级越高，品质越细腻，做出来的面食口感越好。
