可以吃！蝲蝲蛄富含蛋白质，也含有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、铁、钙等营养物质。但是由于其生长环境，身上难免会有细菌、寄生虫等物质。所以食用蝲蝲蛄的话，一定要做熟。
常见的制作蝲蝲蛄的烹调方式是，将蝲蝲蛄洗干净后，在盐水中浸泡一晚上，使蝲蝲蛄体内充分吸收盐分，后取出制干水分，用小火慢炸，炸制酥脆即可出锅食用。
