毛血旺是一道地方名菜,以鸭血和毛肚为主要食材,配上鱿鱼,鳝鱼,豆腐皮等辅料制作而成,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味型。
食材:香肠、鸭血、毛肚
配菜:黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹
辅料:生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒
调料:豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉
毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉。还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配,没有规定材料。