西北都吃鱼有:嘉吉鱼:海边有句话“嘉吉鱼头、鲅鱼尾”,这说明嘉吉鱼是非常美味的鱼。嘉吉鱼鱼肉雪白,肉厚而刺少,用来炖汤和清蒸都是异常鲜美的。
扒皮鱼:扒皮鱼也叫“绿鳍马面鲀”,只有绿鳍的扒皮鱼味道才鲜美。扒皮鱼的肉质是最接近螃蟹味道的,简单的酱焖以后它的肉呈一块一块的,吃起来有螃蟹肉的鲜甜在里面。