上海话“高白”，是指茭白，是一种蔬菜。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
茭白中含有丰富的碳水化合物在其中，能够给人体补充营养物质在里面，对于补虚健体来说效果是非常棒尤其是夏天食用的话是非常好的，可以起到清热通便的作用。
