河南小吃历史悠久，口味独特，品种繁多，每个地市都有特色。比较有名的是：
开封灌汤包
河南烩面
胡辣汤
鸡蛋灌饼
水煎包
道口烧鸡
郏县饸烙面
安阳血糕
北舞渡杠子馍
锅盔
烫面角
酸浆面条
怀府闹汤驴肉
高炉烧饼
济源攆饌
羊肉糊汤面
豆腐脑
菜莽
洛阳牛肉汤
王洛猪蹄等
河南的小吃，应该有，河南烩面，胡辣汤，水煎包，开封小笼灌汤包，道口烧鸡，黄河大鲤鱼，洛阳水席，开封桶子鸡，浚县子馍，许昌焖面，等等。
