吃。
大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎，它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。
阿拉伯食品的特点之一是把原料弄碎。一种叫“荷木司”的食品是用豌豆泥加上橄榄油和柠檬汁制成的。“塔皮利”则是煮熟的麦粒、西红柿泥、香芹菜淋上橄榄油的凉拌菜，这两种菜的特点都是清淡爽口，吃完油腻的烤肉，再吃此菜最相宜。“穆塔巴利亚”类似我国的拌茄泥，是在烤茄子上加蒜、柠檬和麻油拌成的，吃在口中酸辣香，能开胃口，刺激食欲。有时“穆塔巴利亚”还拌上晶莹如珠的红石榴子，就更加悦目。
