食材
鸭半只、生姜1块、陈皮3片、葱头4个、油适量、酱油150毫升、客家黑糯米酒200毫升、冰糖10粒。
做法
1、买回的光鸭洗净，沥干水，斩大件。
2、生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
3、准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）
4、热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。
5、保持大火翻炒煎制鸭肉表面金黄色。
6、倒下酱油翻炒，保持大火，加入黑糯米酒，加入清水，倒入冰糖。
7、再加入姜片和陈皮，用锅铲翻炒煮开，遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右。
8、酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀，再遮上锅盖煮至酱汁收干。
9、铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
用料
大蒜 瓣
姜 片
红糖
桂皮
香叶
八角
陈皮
半只鸭
黄酒
生抽
酱油
蚝油
做法步骤
步骤 1
准备好姜片、大蒜、香叶、桂皮、八角、陈皮、红糖
步骤 2
红糖用开水融化，备用
步骤 3
步骤 4
锅中放比平时炒菜多的油。油热后放鸭肉下去中小火半煎炸，为免溅到身上可以盖上盖子。
步骤 5
煎至金黄翻面，这期间时间约长15分钟，中间拔动一下。继续。
步骤 6
多余的油倒掉，留少许的油就可以，放入大蒜、姜片爆香。这个时候可以看看鸭肉哪个部位没煎到位，对着那部分继续煎
步骤 7
姜、蒜香味爆出来后倒入红糖水
步骤 8
倒入香叶、八角、陈皮、桂皮，再放4勺（大小参考盛红糖小匙）生抽、4勺酱油、1勺蚝油。表面淋上去，再淋上3勺黄酒(没有黄酒就用米酒)盖上盖子，小火慢炖30～40分钟，中途记得开盖浇汁，再盖上。如此反复多次。
步骤 9
差不多时，大火收汁，不停的将调味汁浇上鸭子表面使其上色。 不停的浇啊浇
步骤 10
收汁完毕
步骤 11
切块装盘即可
