烫面的丸子和死面的丸子，它们的区别在于如果是用烫面做出的丸子，外焦里嫩，而且比较的好熟，吃在嘴里口感比较好，我觉得如果要是用死面炸出的丸子，它的口感略微下降，而且要多炸一会儿，因为里边不太好熟，我觉得一般做丸子的话，很少用死面来做丸子的！
烫面丸子是用开水烫过的面，这样的面适合炸糖糕，炸出来的软粘香甜，非常好吃，炸丸子也是甜的粘粘的。死面丸子是放凉水软面放入各种菜炸，炸出来的丸子脆脆的，外焦里嫩。
烫面丸子易粘手，最好抹上点油，但炸出来相对软，易消化，好吃。死面的不粘手，太硬，口感不好。最好配里点蔬菜，做成菜丸子，才好吃。
