0.1-0.3%（即每100斤凉皮粉中加入凉皮增筋剂0.1-0.3斤。
凉皮改良剂筋力源一斤面粉加一克。凉皮机蒸凉皮技术资料：
1、面粉100斤加35℃温水50斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2、 将面团放入常温水中揉洗出面筋。
3、面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来用婆美比重计测量面浆浓度17-18波美度，再加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐，搅拌均匀后过滤。
4、开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。
5、将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。
6、面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
