区别在于蛋黄酥是夹馅类点心,而螺旋酥属于酥派类点心。蛋黄酸一般都是由水油皮加豆沙和蛋黄构成,螺旋酥则是油酥加红糖组成。在做法上,蛋黄酥是先做水油皮,然后炒豆沙,最后加入蛋黄。而螺旋酥是先做好油酥后,加入调好的红糖,制成的。