做冰粉石灰水要澄清2小时，冰粉的本身是没有任何味道，吃起来的口感像是果冻一样冰冰凉凉的，并且滑溜溜的。如果不添加任何调料的话，冰粉就是一个无色无味的食品。也就是因为冰粉看起来无色无味特别像冰块，因此才得名冰粉。而现在不同的地区制作出来的冰粉添加的调料也都是不一样的，有些地方会将糖水加入到冰粉当中，也有一些地区会将冰粉制作成各种各样口味的甜品，有的还会在里面加入一些椰奶。
制作冰粉使用的石灰水需要静置五十分钟到一个小时，只要它出现明显的分层且上层水澄澈、透明就可以使用了。冰粉是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。
手工冰粉的做法其实非常简单，只需要用纱布将冰粉籽包裹起来放入水中揉搓五分钟左右，再把澄清石灰水倒入水中静置至冰粉凝固就可以了。冰粉的主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
