烧白鸽过程中，鸽子的颈部会变得红色。这是因为在烧白鸽过程中，鸽子的血液容易聚集于颈部，而由于血液中含有大量氧化过程所产生的红色素，使其呈现出红色。
此外，烧白鸽过程中，肌肉和关节部分也会膨胀，导致血液容易流向颈部，从而使颈部变得红色。
烧白鸽过程中，鸽子的颈部会变得红色，是由于新鲜鸽子本身浅血管较多，在烧白时高温加热，而血液中的氧气极易蒸发，导致血液流量减少，使血管压力升高、血管口径缩小，从而出现颈部红色。
烧白鸽过程中，鸽子的颈部出现红色是因为在做烧白鸽时，要把它们放入水中焯一下，使其表皮变得脆而松软，然后在油锅内放入适量的油，将鸽子放入油锅中，尽快把温度调节到200摄氏度以上，用高温烹饪，使其表皮变得黄金酥脆，而鸽子的颈部的肉质相对较薄，烹饪时间较短，所以会出现红色。
