材料
黄锁鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1、将黄锁鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口
2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。
食材：黄锁鱼2条，蒜3根，太白粉少许，酱油1大匙，水量米杯半杯，糖少许
做法
1、先将鱼剥皮后洗净擦乾，正反两面抹上少许太白粉后下油锅煎至金黄后起锅备用
2、然后将蒜苗切斜片，用锅中余油炒香，倒入酱油、水、糖煮滚
3、再将鱼放入滚个2-3分钟，起锅完成
红烧黄锁鱼的做法步骤
1
把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2
切好葱，姜，蒜，辣椒。
3
把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4
锅里倒油煸香葱姜蒜。
5
炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6
把腌制好的鱼放入锅内。
7
倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8
等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
9
这鱼好鲜呢。
