1、 准备好所需要的材料，核桃100克、冰糖50克、水40克。（一定要用冰糖，我这里用的是那种大块大块的，然后敲碎的。）
2、 先将核桃放入烤盘，180度烤7-8分钟即可。（这一步主要是为了把核桃烤熟，温度、时间也可以根据自己的烤箱情况决定，没有烤箱用微波炉也是可以的。）
3、 冰糖和水一起倒入锅中。（最好把冰糖弄成小块小块的，这样主要是为了防止水分都已蒸发完了，有的冰糖块还没有融化，如果有没融化掉的糖块这种情况可以再加点水熬一会儿。）
4、 小火加热，加热的过程中要不停的晃动锅子，一方面让糖块受热均匀，加快冰糖的融化，另一方面防止粘锅，直到糖水加热成有点稠的状态，上面出现这种大的气泡，即可关火。（熬糖的过程最多可以用筷子搅拌看看，一定不要用铲子，快要熬好的糖非常容粘在铲子上，一定不要用塑料之类的铲子容易把铲子弄变型，其实是完全不需要搅拌的，只需要晃动锅子就可以观察到糖熬得状态。）
5、 立马倒入烤好的核桃，迅速用筷子搅拌，让核桃粘满糖。
6、 很快温度降下糖水就会凝固在表层，这个时候要记得用筷子把核桃打散。
7、 盛起，放凉以后密封保存，放一二个星期都还是酥酥的。
琥珀桃仁做法王刚：
1/5
准备食材：核桃适量、冰糖、芝麻、蜂蜜各适量。
2/5
核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒，取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁。
3/5
锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡。
4/5
放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出。
5/5
锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆，捞出核桃仁，立即撒上熟芝麻拌匀即可。
1、先把核桃去皮，用热水烫一会，时间别太长
2、然后用牙签把核桃的薄膜剔掉备用
3、把核桃仁下到7，8成热的油锅里炸透
4、锅里放少量的水和适量的白糖，小火熬，倒入核桃仁，翻炒，再翻炒，直至汤汁均匀的裹在核桃仁上，洒上芝麻即可出锅。
