为什么我用胆水点的豆花不嫩

应该是胆水去得太快，太多，一般少量多次，搅拌均匀，每次下胆水要让豆浆与胆水有时间充分发生化学络化反应

一次间隔在一分钟以上，如果你的豆花突然一下就清了，那一定是过了，肯定不嫩。

豆浆中的豆渣没有过滤干净，用纱布能解决这个问题。